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內容來自YAHOO新聞

嘴饞就吃這個！瘦身降膽固醇防骨質流失...

【早安健康／林昕潔整理編輯】常在甜點中吃到的核桃，不但香味濃郁、味道爽口，更是健康零食的代表！核桃擁有「益智果」、「長壽果」等稱號，能夠增進腦部機能、預防失眠，豐富的維生素A、維生素B群、維生素E和各種礦物質也能幫助抗老美肌。除此之外，核桃還有幫助減肥、預防心血管疾病和骨質疏鬆的功效，說它是堅果之王可一點也不為過！

在眾多健康的堅果類中，核桃含有最多的α-亞麻酸（ALA），是最好的植物性omega-3脂肪酸來源之一。每份核桃（1盎司，約等於7顆完整的去殼核桃），約含有2.5克的ALA。越來越多的科學證據指出，這種omega-3脂肪酸對大腦和心臟有益，並能抑制全身發炎。

除了高鈣飲食外，研究也指出ALA和omega-3脂肪酸能促進骨骼健康。《營養學期刊》刊登的一項研究發現，在飲食中加入核桃和亞麻籽的ALA或omega-3，能夠減少骨質流失。另外，核桃也富含礦物質鎂和磷，分別具有提升肌肉功能、增加骨骼質量的功效。

研究指出，核桃有助維持和促進腦部健康。一項刊登在《英國營養學期刊》的動物實驗發現，含有6%核桃的飲食（約等於人類每天吃一盎司），能夠逆轉與年齡相關的認知功能衰退。另一項研究則指出，在老鼠的飲食中加入核桃，能夠降低失智風險，並減緩阿茲海默症的病程。

多年來，許多研究已經確認核桃能夠幫助降低心臟病的風險。事實上，相當多的證據顯示核桃能夠提供心臟各種健康好處，核桃也成為最早被美國FDA認證具有心臟保健功效的食物之一，好處包括：增加好膽固醇並減少壞膽固醇、降低血壓、減少發炎和增進血管機能。

根據近期的研究，食用核桃並不會導致體重上升。而且，在熱量控制的飲食中加入核桃，還能夠幫助減少腹部脂肪。每份核桃（1盎司，約等於7顆完整的去殼核桃）能夠提供4克的蛋白質和2克的纖維，也富含健康的脂肪，能夠增加並延長飽足感。

材料：

核桃1杯 （約113公克）

水3杯，另外也要準備浸泡核桃用的水

蜂蜜1小匙（視個人喜好添加）

粗鹽少許

作法：

1 將核桃放入碗中，倒水蓋過核桃約2.5公分。將碗封起來後室溫浸泡1~12小時，去除其中的單寧酸，並讓口感更滑順。

2 將核桃瀝乾並徹底磨碎後，放入攪拌器，並加入水、蜂蜜和鹽，以低速攪拌約2分鐘，或是到質地滑順為止。

3 如果希望喝起來更順口，可以用薄紗棉布或咖啡濾紙過濾。打好的核桃奶可冷藏保存最多五天。

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資料來源：

U.S. News

AppforHealth.com

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/嘴饞就吃這個-瘦身降膽固醇防骨質流失-020000016.html

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